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冷链的“链”究竟是个什么“链”?

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  • 日期:2021-01-28 11:13
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冷链的含义是什么?

  冷链是指某些产品在加工、贮藏、运输、分销和批发零售、产品使用过程中,各环节一直处于产品所必需的特定低温环境下,减少损耗,避免污染以及产品变质,以确保产品安全的一种特殊供给链系统。而目前采用最多的是R448A(Solstice N40)制冷剂,它是一种不可燃的氢氟烯烃(HFO)共混制冷剂,可直接替代超市冷柜和冷链制冷中的R22和R404A。

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  如今,冷链系统已经融入了我们的生活当中,所以,我们生活的方方面面都用到了冷链。这条“链”的包含范围十分广,其中包括初级农产品、加工食品、特殊商品(如药品、疫苗)等。当然,生活交集最密的还是冷链食品,冷藏冷冻类食品在冷链物流中一直处于规则的低温环境下,可保证食品的质量安全,减少食品损耗。

  使用冷链物流运输的食品,比普通冷藏食品的储存期要长可以长到一到数倍,而且经过流通环节控制温度,能有效降低一些微生物生长和食品变质以及腐烂。同时,在冷链物流的过程中,经过气体调理的办法,抑止果蔬采摘后的呼吸状态,从而到达果蔬保鲜的效果。,因此能够看出,冷链对我们生活质量的提高以及便利性发挥着重要作用。

  那么,冷链物流的核心是什么?它所发挥价值的关键之处在哪里?

  首先,冷链物流的中心组成局部之一就是“温控保温”,其中包括对贮藏物品的湿度温度有准确要求的恒温恒湿冷库和起到气调保鲜作用的“气调冷库”。

  所谓气调保鲜,就是将空气中的氧气浓度由21%降到3%~5%,在冷库的基础上,添加一套气调系统,应用温度和控制含氧量两个方面的共同作用,起到果蔬采后的呼吸状态。

  其次,冷链仓储的组成部分也是必不可少的,普通用于生鲜农产品类。

  三是冷链传输。在一定温度下,经过对所需的传输机械设备、器皿等的运用,到达对生鲜农产品的分类拣选、包装。

  四是冷链装卸,这是十分重要也是操作难度较大的一步。冷藏、冷冻物品时要对卸货车辆与卸货仓库进行一系列密封工作,保证卸货期间物品温度升高控制在允许范围。如果卸货工作中间停止工作时,,要及时关闭运输设备厢体门,能够确保制冷系统正常运转。

  五是冷链运输,这是冷链物流中的一个重要环节。由于冷链运输成本相对来说比较高,且包含较复杂的移动制冷技术和保温箱制造技术,冷链运输管理包含更多的风险。

  因此,要想使冷链物流全过程能够实现自动、高效运转,必然少不了信息技术的运用,也就是冷链的信息化控制。信息技术是现代冷链物流的神经系统,经过系统信息平台的支撑,也有利于实现对企业全部资源进行战略协同管理,从而降低冷链物流本钱,提升冷链物流企业市场竞争力和管理水平。

   

  冷链食品还能吃吗?

  普遍来说,温度越低,病毒存活的时间越长。在零下20℃的环境中,病毒能够存活好几个月甚至更久,即便是普通的冷链运输,病毒也可存活好几周。假如是在新冠疫情高发地域被污染的物品,包括食品甚至外包装,经过冷链运输,则可把病毒带到非疫区,从而引发一系列的接触传播。

  就目前形势来看,并没有发现由于直接食用冷链食品惹起的新冠病毒感染。新冠病毒是呼吸道病毒,其传播途径是经呼吸道飞沫和人与人亲密接触来传播,通过消化道感染的可能性很低。从流行病学溯源剖析来看,感染人群是特定环境下重复接触进口冷链食品外包装的高风险人群,如搬运工等。

  如今,已有多名权威专家表示,我国已进入新冠肺炎疫情防控常态化阶段,不用对近期几个地域呈现的病例过于恐慌。但需要强调的是,冬季为新冠病毒依托冷链物流传播提供了更适合的环境,因而“防人亦需防物”。

  在“防物”方面,冷链的检验检疫是特别需求留意的环节。要树立标准有序的食品检验检疫工作,应该安排专业人员去管理运输量大、距离远以及污染概率高的运输工作,每天应做好基本的清洗、消毒等卫生安全处理,并落实冷链物流的实时监控和温度记载工作,确保食品在运输过程中质量符合要求以及进口食品安全卫生。